ЛИЦЕНЗИРОВАННЫЙ ГИД В КАТАЛОНИИ
LICENSED GUIDE IN CATALONIA / GUÍA OFICIAL DE CATALUÑA
SVETLANA SAVENKO SAMSONOVA
ГАСТРОНОМИЯ КАТАЛОНИИ
В Каталoнии любят покушать. Здесь трапеза - это возможность встретиться с друзьями, обсудить последние новости, перемыть кости знакомым и конечно же воздать должное повару.
Путешествуя по Каталoнии можно видеть огороды с высокими шестами. На них выращивают фасоль и помидоры, одни из непременных ингрeдиентов многих блюд.
На юге Каталoнии, в дельте реки Эбро находится огромная влажная зона, где выращивают рис - еще один любимый продукт.
Одно из самых известных и популярных блюд - паэлья, нечто вроде плова, который делают в широких плоских сковородах. В Каталoнии предпочитают паэлью с морепродуктами, хотя она может быть и мясной, и вегетарианской. Также любят черный рис, подкрашенный чернилами каракатицы.
Самое почетное мясо - парная телятина, на Коста Брава можно видеть много ферм крупного рогатого скота, а в Пиренеях огромные пепельные коровы местной породы пасутся на зеленых пастбищах почти круглый год. С гор везут вкусные молочные продукты, а побережье богато морскими дарами.
Среди фруктовых садов, где растут персики, черешня, абрикосы, груши пасутся стада аппетитных барашков, не брезгуют здесь свининой и крольчатинкой. После дождей на полях можно видеть людей, собирающих улиток - еще одно типичное и очень калорийное блюдо. В большом почете в Каталoнии, как и во всей Испании оливковое масло. Здесь его употребляют и для салатов, и для приготовления блюд, и для выпечки.
Типичное жилище Каталoнии - масия или хутор, раньше нередко выполнявшие роль крепости, где крестьяне отбивались от лесных разбойников и пиратов, совершавших "экскурсии" на землю, чтобы пополнить запасы.
В таких хуторах до сих пор готовят пищу в oгромных каминах, где главное место занимает решетка на углях. На решетке жарят мясо, рыбу, овощи и хлеб.
Каталoнцы известны своей бережливостью, и чтобы не выбрасывать засохший хлеб, его поджаривали на решетке, натирали помидором и чесноком, поливали оливковым маслом и сопровождали различными колбасками. Такое блюдо и теперь является любимым началом обеда или ужина и во многих ресторанах подают ингрeдиенты, чтобы посетитель сам мог бы сделать "па амб томакет".
Летом популярны салаты из свежих овошей, политых все тем же маслом, а зимой любят наваристые мясные бульоны и на отдельной тарелке подают мясо, на котором варился этот супчик. Так это блюдо и называется "мясо из кастрюли".
Король стола - мясное или рыбное блюдо. Здесь предпочитают подавать рыбу целиком или крупные куски мяса, зажаренные на решетке или противне без жира и без соуса. Знатоки говорят, что к рыбе предлагают соус для того, чтобы замаскировать ее "возраст". Но это может произойти только в ресторанах для туристов, хозяева знают, что, если позволят себе предложить несвежие продукты местному, у них не останется ни одного клиента. Здесь в еде разбираются, и рестораны дорожат репутацией.
Типичное каталoнское блюдо - фидеуа, которое делается из тонкой вермишели с каракатицей. Фидеу сопровождают майонезным соусом с чесноком, запах которого потом долго напоминает о приятной трапезе. Море позволят каталoнцам наслаждаться не только рыбой, но и разнообразными моллюсками и членистоногими. Большинство ресторанов предлагает ассорти, где можно попробовать всего понемногу.
Все это сопровождается красным, розовым и белым вином, а также шампанским, которое изготовляется здесь же в Каталoнии.
Местные сладости - это разнообразные крема, муссы, пирожные, иногда в компании с местным ликером "Каталoнский крем".
Самые любимые в Каталонии: туррон и засахаренные орехи, которые делают в Аграмунте, воздушный бисквит из Вика, творог с медом Монтсеррата и сладкие пирожные с кремом из Жироны.
Все материалы по фольклору, этнографии, истории и географии Каталoнии, размещенные на этой страницe, являются плодом моей многолетней работы и многочисленных поездок. Поэтому при их использовании, указывайте, пожалуйста, источник информации.
Вы можете задать вопрос о гастрономии Каталонии
в нижеследующем формуляре
кухня Каталонии, каталонская кухня, кулинария Каталонии, гастрономия Каталонии, типичные блюда Каталонии, кулинария в Каталонии, гастрономия Барселоны, типичные блюда Барселоны, кулинария на Коста Брава, каталонская гастрономия , типичные блюда Коста Брава
кухня Каталонии, каталонская кухня, типичные блюда каталонии, гастрономия Каталонии, кулинария Каталонии
Вы попали в нужное место,
наверняка я смогу Вам помочь!
Guia turistica en Barcelona y Costa Brava by Svetlana Savenko is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Creado a partir de la obra en www.barcelona-costabrava.com.
лицензированный гид, гид в Барселоне,русскоязычные экскурсии в барселоне, русский гид в барселоне,русскоязычный гид в барселоне, частный гид в Жироне, экскурсии по Коста Брава, экскурсии в музее Дали, экскурсии вЖиронe, переводчик в Барселоне, переводчик в Жироне, гид по южной Франции, экскурсии по южной Франции, гастрономия Испании, туры по Испании, гид в Испании